集体入场“预制菜”赛道,生鲜电商是否具备优势?

2022-01-25 14:31:35

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年关将至,年夜饭带火了预制菜概念。

事实上,近两年来,在懒人经济崛起、疫情宅家等多重因素的影响下,预制菜早已站上风口。先有“预制菜第一股”味知香登陆A股市场,后有王家渡食品、寻味狮等获千万元级融资,即便是传统餐饮品牌西贝等企业也躬身入局。

日前在美团、盒马开卖的年夜饭中,预制菜也成为了主角。值得一提的是,趣小面之后,陆正耀也将目光对准了预制菜。

而诸如每日优鲜、叮咚买菜、钱大妈等生鲜电商平台也已纷纷入局。对于生鲜电商而言,烧钱换流量的时代已经落幕。如今,集体入局预制菜赛道,他们又是否具备相应的优势?

这一期《新消费星球》携手《夜间消费观察》就这个话题征集各方意见,大家会怎么看这个话题呢?

一、山河(奇异消费观财经主编)

预制菜亦称“半成品菜”,是指区别一般现炒现烹模式,运用标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备、加工制作,经过卫生、科学包装,通过简单烹调或直接开封即可食用的菜品,这种不需要洗菜不需要择菜的菜品,越来越受消费者喜欢,尤其是年轻的一代。

预制菜其实也不是新鲜事物,发展的历程也有段时间了。不过那时候多是向B端销售,而疫情的原因,餐饮行业、生鲜零售行业的供应商,才开始直接售卖C端用户。

对于众多的生鲜电商来说,这相当于一个新的销售渠道。第一点,可以控制成本,第二点,可以增加保质期,第三点,解决顾客不会烹饪的难题。

生鲜电商首先具备的就是,流量大,足够撑起“预制菜品”的发展前景,但市场越大竞争就越激烈,未来能否持续运营,还要看各生鲜电商能否舍得“下血本”了。

二、刘政(餐饮业创业者)

在预制菜这以概念火之前,盒马和海底捞就已经有在这方面耕耘,是因为针对B2B的火爆,这一概念才真正起来。也正因为B2B,所以预制菜本身存在竞争、标准化也足够高。但是餐饮业、生鲜电商做预制菜纷纷开始对C端输出之后,这个市场就多了一些不可预测性了。

生鲜电商拥有价格和渠道方面的优势,并且也有品牌背书和品质保证。但生鲜电商也有覆盖不到的一面。比如社区团购的用户,社区团购的价格已经是突破了低价,而用户大多是对于配送速度没有太高要求,但对价格却极其敏感的群体。

所以生鲜电商只能通过提高食品品质、增加食品品类、提高配送效率,来巩固自己的客群,那些有健康、速食需求的年轻人,比如上班族、白领。

三、菌菌(珠三角营销力主编)

从相关数据来看,近年来预制菜增长比例相当抢眼。

对于生鲜电商入场预制菜赛道,对于赛道上的垂直玩家而言,肯定会带来不小的威胁。它们拥有着前置仓、社区店、团长采购等多模式快速发展,在精准营销的基础上,将菜品报废率降到最低,从而可以抓住年轻消费群体。

但目前,预制菜市场还需要更多头部企业参与,以更高质量、更安全的食品满足消费者;同时也需要强有力的监管手段和相关标准约束行业,促进预制菜能够更稳固地拓展市场。

四、彭彭(新消费行业从业者)

预制菜其实也不是新鲜事物,发展的历程也有段时间了。不过那时候多是向B端销售,而疫情的原因,餐饮行业、生鲜零售行业的供应商,才开始直接售卖C端用户。

对于一些生鲜电商来说,做预制菜最大的优势有价格以及渠道。首先是成本,作为生鲜电商绝对有着价格更低以及最优的品质的产品,如今的消费者看重的除了价格那就是品质,所以生鲜电商优势比传统的预制菜企业更具性价比优势。

另外,对于众多的生鲜零售供应商来说,绝对是新的销售渠道。预制菜的受众群体也从b端到了受众面更广的c端,所以生鲜电商做预制菜之后还会有更大的市场。

五、橙子(互联网从业者)

具备相应优势,每日优鲜、叮咚买菜这类生鲜电商们依据其生鲜电商平台特性发力C端,而年轻一代是预制菜C端市场的消费主力,新零售渠道通过提供更快速、更方便、更低成本的预制菜满足C端用户需求,这让生鲜电商平台具有渠道方面的优势,更能针对消费者销售。

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